Florencia Leaño y Miriam Vidal Ahumada The Cooking Co.

The Cooking Table Una visión de EMPRESA

The Cooking Table es un concepto único e innovador en México que ofrece, a todos los amantes de la gastronomía en general, una cocina profesional para diferentes usos, ya sea para dar clases, cursos o talleres; realizar banquetes, catas, degustaciones o maridajes; presentar nuevos productos e incluso para hacer sesiones fotográficas de alimentos.​

Por: Álvaro López . #MundosDigitalesICONO. El servicio comprende, además de la cocina integral montada con una estación para el chef principal y tres subestaciones hasta para nueve personas, los ingredientes básicos para los chefs, el servicio de recepción con personal capacitado, el área de degustación y la limpieza antes y después de cada sesión. Es importante destacar que The #CookingTable no exige ningún compromiso a largo plazo con sus clientes, por lo que pueden solicitar este espacio por un solo día o para varios días a la semana o al mes.

Tampoco cobra ninguna comisión extra por las ganancias generadas. Este proyecto es una experiencia íntima, donde la cocina se convierte en una zona de terapia y aprendizaje de recetas nuevas; así como un lugar para pasar las tardes con niños decorando galletas y nutriólogos con menús veganos o sin gluten y, por qué no, una cata en parejas o con amigos. Todo eso es posible aquí, en un ambiente amigable y constructivo que te aporta una experiencia nutritiva, en todos los aspectos. Sin embargo, ésa no es la única visión del lugar, detrás existen encargados de que tu momento sea inolvidable, ya que es una buena oportunidad para los amantes de la comida o los consagrados chefs que quieren compartir sus secretos culinarios.

El expertis de una gran operadora de franquicias como lo es la Sra. Miriam Vidal Ahumada, sumada a la energía y visión de la empresa culinaria de Florencia Leaño, son una fortaleza que rompe paradigmas en la estructura y base para las escuelas de gastronomía, plataformas de exhibición para la industria alimenticia y boutiques culinarias para la presentación de cocina de marca con #ChefsdeAltoIMPACTO.

Actualmente, existen alrededor de 394 instituciones en México que imparten la licenciatura en Gastronomía, y Jalisco tiene el segundo lugar en la matrícula. La pregunta es, ¿qué hace toda esa gente que se gradúa? The Cooking Table es la alternativa perfecta, una cocina adaptada para invitar a tus posibles alumnos a que estén listos para aprender. A diferencia de un lugar donde te imponen los temas, este espacio es para que tú decidas qué quieres enseñar, en un curso de máximo cuatro sesiones y existiendo cursos hasta de una sola sesión. Olvídate de rentar un espacio o buscar un inversionista y sé parte del equipo; además, no necesitas un título para armar tu curso. A pesar de llevar pocos meses de apertura, ya ha tenido talleres de Liderazgo por medio de la creación de platillos en equipo, cenas de parejas o, incluso, cuando quieren presentar algún producto y la manera de servirlo en tu mesa con diferentes recetas. Las ideas son bienvenidas: cursos de Motivación, nutriólogos hablando de recetas, life coaches, etc.; así como toda persona que quiera encontrar una forma divertida de impartir clases en un lugar trendy y listo para crear experiencias.

VINOS MEXICANOS

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VINO DE MORA AZUL, producido por Joaquín y Antonio Lancaster Jones González.

Imaginemos en nuestro paladar la más selecta cosecha de frambuesas de la región de Jalisco, en México, convertidas en un exquisito vino. En Berry Me, se extrae el dulce sabor de esta fruta junto con sus propiedades benéficas para la salud; haciéndola pasar por un meticuloso proceso de fermentación que da como resultado una bebida perfecta para el maridaje con el chocolate entre muchos otros o para disfrutarse solo.

Familia de emprendedores mexicanos que con su ejemplo en la dedicación y tenacidad de sacar una nueva serie de productos que provienen del campo, se incorporar al selecto mercado del exigente paladar mexicano. BeryMe un producto que veremos crecer día a día por el cuidado, calidad y detalle con el que se produce, embasa y se hace llegar a la mesa de los comensales…

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Berry Me, el sorprendente vino de moras hecho en México

Una idea que nació en 2008 es ahora un proyecto real de tres jóvenes, con posibilidades de crecer y acaparar el mercado extranjero con vino hecho de mora azul (blue berry), con un primer pedido confirmado hacia Shanghái, China, el próximo octubre. En entrevista los hermanos Antonio y Joaquín Lancaster Jones González e Ignacio Sánchez, ingeniero químico, afirmaron que han cumplido su sueño al lograr la marca de vino Berry Me, 100 por ciento mora azul y con una graduación de 11 por ciento de alcohol. Antonio Lancaster explicó que por ahora tienen seis empleados, pero estiman que en dos años puedan emplear a 45 personas y prevén en unos cinco años exportar muchas cajas de este innovador vino que buscará deleitar a los mejores paladares del mundo. Refirió que gracias a la innovación de su producto han recibido muchos apoyos gubernamentales para continuar con su sueño.

“Recibimos mucho apoyo de la Secretaría de Promoción Económica y asesoría de la Secretaría de Economía”, resaltó. Recordó que en 2008 iniciaron con la siembra de blue berry en Tuxpan, Jalisco, así como zarzamora, pero con el paso del tiempo se dieron cuenta que el negocio no es solamente cosechar, sino en el valor agregado y la comercialización.

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“Vimos cómo hacer algo innovador, que tenga mercado global fuerte, y la idea nació luego de que un amigo nos comentó que en Chile se produce en pequeña escala vino con blue berry y zarzamora. Empezamos en 2011 con el proceso del berry y ahora blue berry”, indicó. Añadió que él y su hermano invitaron como socio a un amigo que es ingeniero químico. “Nos metimos al laboratorio y creamos nuestro propio inoculo a base de las frutas que sembramos y surgió la levadura para lograr que el 100 por ciento de los azúcares del blue berry, zarzamora y frambuesa los pudiéramos fermentar y así obtener 11 grados de alcohol que hoy tenemos”, refirió Antonio Lancaster Jones.

Enfatizó que el 1 de diciembre del año pasado iniciaron con muestras a escala y a partir del pasado 1 de agosto “salimos ya con el permiso de Hacienda para venderlo al público”. “Vamos a enviar a Shanghái, nos salió el contacto en Expo Mesoamérica, en la Ciudad de México, estaban todos los chefs y llegó una persona interesada, iniciamos el proceso para exportar a Shanghái, primero un contenedor, sale el 15 de octubre de Guadalajara, ya está confirmado con anticipo y todo”, dijo. Manifestó que continúan participando para hacerse acreedor a apoyos a emprendedores de parte de las dependencias gubernamentales, ya que la finalidad es crecer y ofrecer muchas fuentes de empleo.

Expresó que desde la semana pasada trabajan para cerrar la cadena productiva, “estamos con un proyecto con 18 pequeños productores para apoyarlos, para comprar su producto que no va a exportación”, expuso. Resaltó que contemplan una producción anual de 100 mil botellas, pero por ahora en octubre se van a Shanghái 15 mil 500 para ser distribuidas en tiendas de vinos.

Para más información favor de escribir

contacto@berryme.com

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Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Francisco Sierra “Sierrita OK” en las redes sociales, es un Sommelier en funciones, en la mesa, en el bar, en la cava y en la dinámica de ofrecer a los paladares lo mejor de VINOS. Lo mejor de la UVA, del AGAVE, del MAGUEY y de la caña de azúcar. Los rones, los tequilas, las raicillas, los mezcales, son una panacea con los diferentes maridajes que acompañan a cada bebida son su especialidad.

Sommelier es una noción francesa que llegó a nuestra lengua como sumiller, aunque es habitual que se emplee directamente el vocablo galo. Se trata del especialista en vinos que, en un restaurante, hotel u otro tipo de establecimiento, recomienda a los comensales qué bebida elegir de acuerdo al plato en cuestión.

Lo que hace el sommelier, por lo tanto, es dedicarse al estudio de los vinos para estar en condiciones de realizar sugerencias a los consumidores. Puede decirse que este experto se pone en el lugar del cliente y elige el mejor vino según la ocasión. En teoría, el sommelier debe ser objetivo y recomendar el vino de acuerdo a sus conocimientos, sin importar la bodega o el productor.

Es importante distinguir entre el sommelier y el enólogo. Mientras que el sommelier se orienta a la cata del vino para comprobar sus características y luego realizar recomendaciones, el enólogo es el técnico que se encarga de la dirección del proceso productivo. El enólogo, por lo tanto, es quien supervisa la producción, el almacenaje, el embotellado y la distribución del vino.

La función clásica del sommelier se encuentra en los grandes restaurantes, donde pueden elaborar la carta de vinos, dirigir la bodega y asesorar al cliente. El sommelier, en este sentido, es quien se encarga de sugerir el maridaje.

En los últimos años, de todos modos, el rol del sommelier se amplió. Ahora es habitual que se desempeñen como consultores, críticos y columnistas. También pueden organizar presentaciones y degustaciones de vinos, entre otros eventos.

Francisco "Sierrita" Sierra

Francisco “Sierrita” Sierra

Francisco "Sierrita" Sierra

Francisco “Sierrita” Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Francisco "Sierrita" Sierra

Francisco “Sierrita” Sierra

Francisco "Sierrita" Sierra

Francisco “Sierrita” Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Festivales Gastronómicos 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

El Festival Vallarta Nayarit Gastronómica se ha convertido en uno de los eventos más importantes en el ámbito de la gastronomía, y este 2015, llegará a su séptima edición los días 4,5, 6 y 7 de octubre, nuevamente reuniendo a reconocidos chefs y sommeliers nacionales e internacionales.

Como ya es costumbre, habrá demostraciones, conferencias, talleres, catas, ruedas de negocios y otros eventos, de los cuales conoceremos su agenda en los próximos días. Pero, lo que si sabemos ya, son los nombres de los expertos en gastronomía que estarán presentes.

Entre los chefs internacionales invitados se encuentran: Estanis Carenzo de Argentina, de España Eva Millán, Kisko García, Montse Struch, Jesús Escalera, Oscar Cordero; Darren Walsh de Irlanda, Paul Bentley de Australia y Stefano Iacono de Italia.

Representando a México: Aaron Mizrahi, David Cetina, Eduardo Plascencia, Fred Ruiz, Jesús Vázquez, Jonatan Gómez Luna, Mauricio Álvarez, Nico Mejía, Patricia Alejo, Emma Bonilla, Fernanda Covarrubias, Karla Enciso, Lula Martín del Campo, Pedro Evia y Poncho Cadena. Los expertos en vino: Alejandro Espinoza, Fernando Ruiz, Yamir Pellegrino e Israel Díaz. También estarán presentes compartiendo en sus conferencias: Elias Sapien, Jaquelín Benitez y Magui Dumois.

Si tienes pensado asistir al Vallarta Nayarit Gastronómica 2015, debes recordar que el cupo es limitado, por lo que te recomendamos hacer tus reservaciones con anticipación.

Este año se llevará a cabo del 4 al 7 de octubre, en PUERTO VALLARTA Y RIVIERA NAYARIT, con el HOTEL MARRIOTT en la Marina de Puerto Vallarta como sede de los Showcooking, conferencias, catas, y talleres, convirtiéndose en el momento perfecto para unir la gastronomía con el turismo y visitar este paraíso mexicano.

De la mano de la Embajada de España tendremos una “Muestra de Cine Gastronómico Español” que se celebrará los días 5, 6 y 7 de octubre a partir de las 8.30 PM en The Jazz Foundation en el Malecón de Puerto Vallarta.

A esto unimos un programa de destacadísimos chef de diferentes países y la mejor selección de chef mexicanos. Detalles en programa oficial.

Bienvenidos a Puerto Vallarta

Bienvenidos a Puerto Vallarta

https://www.youtube.com/watch?v=F-RUSuuUSzs

Vallarta Gastronómica 2015

Gastronomía Internacional 2015

Gastronomía Internacional 2015

 

Como novedades de este año en la estructura del evento, respecto a la edición anterior, podremos encontrar:

• SALONES PRINCIPALES: En ellos tendrán lugar los Showcooking y las conferencias.
• SALON DE CATAS Y TALLERES: De forma paralela habrá un programa de catas de diferentes productos, así como talleres de temas relevantes de la industria.
• ZONA EXPO: En los foyer del hotel Marriott se reunirán los patrocinadores, empresas invitadas y colaboradores para mostrar sus productos con degustaciones y muestras.
• EVENTOS PRIVADOS: Cada noche en lugares diferentes de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit tendremos cenas maridajes y catas con los más exquisitos platillos creados por los chef más relevantes y con todos los chef participantes como invitados especiales. Estos eventos serán los siguientes:
• DOMINGO 4 DE OCTUBRE: “WELCOME CHEF & SPONSOR COCKTAIL”. COCTAIL DE BIENVENIDA EN CASINO ODYSSEY NUEVO VALLARTA. SOLO POR INVITACION.
• LUNES 5 DE OCTUBRE: CENA – INAUGURACION MUESTRA DE CINE GASTRONOMICO con la EMBAJADA DE ESPAÑA en The Jazz Foundation en el Malecón de Puerto Vallarta con el chef Elias Sapien Jr.
• MARTES 6 DE OCTUBRE: “CHIC BEACH DINNER & PARTY” en la PLAYA HARD ROCK HOTEL con el chef Aaron Mizrahi.
• MIERCOLES 7 DE OCTUBRE: “GRAN CENA DE CLAUSURA HOTEL WESTIN RESORT & SPA” en el RESTAURANTE ARRECIFES con el Chef Dago Arriaza.


INFORMACION COMPLETA DE VALLARTA NAYARIT GASTRONOMICA EN

website

www.vallartanayaritgastronomica.com 
Contactos | consueloeliper@gmail.com | celizondo58@gmail.com |
Of (322) 178 3927

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DARDO Bienvenidos a Guadalajara

El Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen A.C., COMANDO, te da la bienvenida a DARDO, el festival de destilados artesanales de origen en su primer edición en Guadalajara y Cancún. En él, tendrás la oportunidad de disfrutar de una exposición gastronómica y cultural en donde podrás conocer las diferencias y características de algunos de los destilados artesanales de origen mexicano.

Bienvenidos by ICONO

Bienvenidos by ICONO

En DARDO 2015, podrás conocer y disfrutar las siguientes categorías: Mezcal, Bacanora, Sotol, Raicilla y otros Destilados de Agave. También habrá un ciclo de conferencias con los más reconocidos profesionales de la industria y una cata orientativa.

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Festival Dardo está conformado por:

ZONA CULTURAL E INFORMATIVA

Aquí encontrarás audiovisuales con información referente al festival y a los destilados artesanales de origen mexicano. Se proyectarán videos y documentales relacionados con las bebidas y la gastronomía; la historia del mezcal. El mezcal VS otros destilados de origen del mundo, ¿Cuál es la importancia del Mezcal en México? Y ¿Por qué el maguey es estratégico en el campo de México?

ZONA CONFERENCIAS Y CATA

Habrá un ciclo de conferencias en donde podrás escuchar a los más reconocidos profesionales de la industria, compartir experiencias. Dichas conferencias estarán complementadas por una cata orientativa que dará continuidad al ciclo de conferencias y con la cual podrás aprender a degustar y sobre todo, a apreciar las propiedades invaluables de los destilados artesanales de origen mexicano.

ZONA DE EXPOSICIÓN

En esta sección podrás conocer a los excelentes productores de destilados artesanales de origen mexicano del país. Habrá mezcales de Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán; bacanora de Sonora, sotol de Chihuahua, Coahuila y Durango, raicilla de Jalisco y otros destilados de agave de los estados de Morelos, Estado de México, Nuevo León, Puebla, Nayarit, Sinaloa y Yucatán.

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Paletas Manhattan 2015

Paletas Manhattan

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PALETAS MANHATTAN desea convertirse en la empresa líder de su ramo en el país, conservando la naturalidad de sus frutas, así como su forma tradicional de procesamiento; y fortaleciendo una relación a largo plazo con nuestros clientes ofreciéndoles un valor agregado, superando sus expectativas y garantizando su satisfacción.

Empresa 100% Tapatia fundada en 1965 por Mario Tinajero, Fabricante de las famosas Paletas Manhattan, con una variedad de alrededor de 80 sabores de paletas de fruta 100% Naturales

PALETAS MANHATTAN es un grupo de personas productivas y eficientes que trabaja día a día para lograr la satisfacción de los paladares más exigentes de sus clientes a través de la calidad de sus paletas 100% naturales y de sus helados importados de la marca BLUE BELL.

Los ingredientes utilizados en PALETAS MANHATTAN son de la más alta calidad, ya que esto depende el valor nutritivo, la calidad sensorial y la calidad sanitaria, garantizando así el valor de nuestras paletas.

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Descubre Guadalajara 2015

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Con la firme convicción de mostrar otra cara de las cantinas, se desarrolló el presente proyecto, hoy realidad, buscando con ello enriquecer las alternativas para que el turista tenga más opciones de esparcimiento y diversión, ya que las cantinas actuales en Guadalajara son un concepto muy diferentes a las antiguas cantinas de los siglos XVIII y XIX, incluso XX, cumpliendo con propósitos muy bien definidos en materia de ser considerados verdaderos centros de convivencia multicultural, y por ende sitios de interés para los propios turistas.

Bienvenidos a la más grata experiencia sensacional¡¡¡

Bienvenidos al Recorrido Turístico, “ Cantina Tour”!!!!, donde disfrutaran lo mejor de la gastronomía y de las extraordinarias y especiales bebidas de la casa que ahí se preparan, en un hecho excepcional, pero además, conocer la verdadera historia de cada una de las EMPRESAS PARTICIPANTES haciéndolo a través de una experiencia vivencial única.

Se trata también de quitar un mito en el sentido de que son solo sitio para los borrachos o maleantes, ó exclusivos para hombres, las cantinas de ahora son modernas, plurales, llenas de calidad y sobre todo, de ambiente y de alegría.

Visitarlas es todo un placer, conocer todo aquello por lo que han pasado, sus vivencias, anécdotas, historias, personajes ilustres que las han visitado, los hechos más sobresalientes que han ocurrido, así como toda una serie de entrañables acontecimientos que sin lugar a dudas cambiaron el rumbo de diversos hechos, ya que aquí, sin lugar a dudas, se han fraguado desde revoluciones, hasta movimientos políticos y transacciones financieras, así como, se han cerrado grandes negocios, hasta asaltos, pasando por declaraciones de amor, rompimientos de noviazgos y de matrimonios, porque no¡, incluso sucesos desde lo más trivial, como por el puro gusto de sentarnos a tomarnos un tequila blanco derecho, o una cerveza bien fría, o cualquier tipo de bebida preparada con el clásico sello de la casa, pero por supuesto, sin faltar la clásica botana, lo que la convierte en una verdadera delicia culinaria, ya que probar desde una tortita ahogada, o un caldo de camarón, ó bien taquitos de frijolitos fritos, de nopales, ó hasta albóndigas en chipotle, ó unos sencillos tacos de fideo con queso, son el punto medular de esta maravillosa y por eso, sensacional experiencia, ya que aquí están en juego todos nuestros sentidos.

Guadalajara no se podía quedar atrás en este maravilloso concepto, ni mucho menos se podía concebir sin sus tradicionales cantinas, ya que por estas han compartido la mesa gobernadores, cardenales, senadores, diputados, maestros, abogados, empresarios, artistas, estudiantes, y, hasta amas de casa, y también, sin hacerlos menos, boleros, jornaleros, empleados de todo tipo, etc., haciendo una verdadera y gran pluralidad que le da una vida y colorido a las cantinas.

Por supuesto, nunca faltan los músicos que por ahí pasan, y sobre todo los que andan adoloridos de corazón, por lo que la música nunca dejara de ser un tema central lo que hace que tarde que temprano llegue por ahí un grupo mariachi y, además de consolar al enamorado, haga las delicias del público congregado acompañando al doliente, ó haciendo un ambiente muy especial y alegre.

Cantina Tour es un puente entre el pasado, el presente y el futuro de este maravilloso concepto, será un paseo por el que se destaque el papel que han jugado en la vida de un país, de un estado, y de un municipio, pero también, son centros de reunión donde se fraguaron grandes ideas de cambio, en todos los sentidos. Cantina Tour se convertirá en un puente donde se disfrute la mas exquisita botana que aquí se sirve, y como la gastronomía juega un papel preponderante, ya que los maridajes, entre bebidas y alimentos, son adhoc, hechos tal para cual, y considerando la basta riqueza culinaria de Jalisco, pues no se podía quedar atrás en este rubro tan valioso, por ello el turista tendrá otra gran opción para conocernos. Sean pues bienvenidos al Recorrido Turístico.

Descubre Guadalajara 2015

Descubre Guadalajara 2015

Conoce la Ruta

Consiste en una recorrido por los siguientes lugares, Salón del Bosque, La Fuente y finalizando en la Iberia, además de entretenido y divertido se visitan tres lugares muy diferentes, pero que en esencia tiene un común denominador; La Convivencia entre sí, pero cada una marcada por su propia historia, su bebida distintiva y por supuesto su muy particular manera de atender a la gente y la fiesta de cada lugar.

Ruta Delicia; De la misma forma, se integra por la visita a tres sitios de interés, Salón del Bosque, La Fuente y cerramos con una visita a una cantina moderna, como lo es la Vía Nacional, un concepto muy especial, agradable y sofisticado, pero donde de nuevo todas reúnen el glamour conceptual que el turista pide; visitar las cantina.

Ambos paseos o recorridos incluyen una vista obligada al centro Histórico de Guadalajara, pudiendo apreciar el majestuoso Teatro Degollado, los murales de José Clemente Orozco en el Hospicio Cabañas, la Centenaria Catedral Metropolitana, el Museo Central, y el Palacio de Gobierno, además del típico paseo por las calles del centro de la ciudad.

El costo del boleto por cada paquete es de $980.00 pesos y en dólares americanos es de 95 USD. Incluye bebidas (2 tequilas a base de antiguo y 3 cervezas por Cantina), alimentos, souvenirs como; playera, sombrero ó gorra, traslados y traducción por el guía, material impreso, así como calcomanía, y Gafetté de visitante.

Descubre Guadalajara 2015

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Cantina Menú

Sin faltar la clásica botana, lo que la convierte en una verdadera delicia culinaria, ya que probar desde una tortita ahogada, o un caldo de camarón, ó bien taquitos de frijolitos fritos, de nopales, ó hasta albóndigas en chipotle, ó unos sencillos tacos de fideo con queso, son el punto medular de esta maravillosa y por eso, sensacional experiencia, ya que aquí están en juego todos nuestros sentidos.

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