Florencia Leaño y Miriam Vidal Ahumada The Cooking Co.

The Cooking Table Una visión de EMPRESA

The Cooking Table es un concepto único e innovador en México que ofrece, a todos los amantes de la gastronomía en general, una cocina profesional para diferentes usos, ya sea para dar clases, cursos o talleres; realizar banquetes, catas, degustaciones o maridajes; presentar nuevos productos e incluso para hacer sesiones fotográficas de alimentos.​

Por: Álvaro López . #MundosDigitalesICONO. El servicio comprende, además de la cocina integral montada con una estación para el chef principal y tres subestaciones hasta para nueve personas, los ingredientes básicos para los chefs, el servicio de recepción con personal capacitado, el área de degustación y la limpieza antes y después de cada sesión. Es importante destacar que The #CookingTable no exige ningún compromiso a largo plazo con sus clientes, por lo que pueden solicitar este espacio por un solo día o para varios días a la semana o al mes.

Tampoco cobra ninguna comisión extra por las ganancias generadas. Este proyecto es una experiencia íntima, donde la cocina se convierte en una zona de terapia y aprendizaje de recetas nuevas; así como un lugar para pasar las tardes con niños decorando galletas y nutriólogos con menús veganos o sin gluten y, por qué no, una cata en parejas o con amigos. Todo eso es posible aquí, en un ambiente amigable y constructivo que te aporta una experiencia nutritiva, en todos los aspectos. Sin embargo, ésa no es la única visión del lugar, detrás existen encargados de que tu momento sea inolvidable, ya que es una buena oportunidad para los amantes de la comida o los consagrados chefs que quieren compartir sus secretos culinarios.

El expertis de una gran operadora de franquicias como lo es la Sra. Miriam Vidal Ahumada, sumada a la energía y visión de la empresa culinaria de Florencia Leaño, son una fortaleza que rompe paradigmas en la estructura y base para las escuelas de gastronomía, plataformas de exhibición para la industria alimenticia y boutiques culinarias para la presentación de cocina de marca con #ChefsdeAltoIMPACTO.

Actualmente, existen alrededor de 394 instituciones en México que imparten la licenciatura en Gastronomía, y Jalisco tiene el segundo lugar en la matrícula. La pregunta es, ¿qué hace toda esa gente que se gradúa? The Cooking Table es la alternativa perfecta, una cocina adaptada para invitar a tus posibles alumnos a que estén listos para aprender. A diferencia de un lugar donde te imponen los temas, este espacio es para que tú decidas qué quieres enseñar, en un curso de máximo cuatro sesiones y existiendo cursos hasta de una sola sesión. Olvídate de rentar un espacio o buscar un inversionista y sé parte del equipo; además, no necesitas un título para armar tu curso. A pesar de llevar pocos meses de apertura, ya ha tenido talleres de Liderazgo por medio de la creación de platillos en equipo, cenas de parejas o, incluso, cuando quieren presentar algún producto y la manera de servirlo en tu mesa con diferentes recetas. Las ideas son bienvenidas: cursos de Motivación, nutriólogos hablando de recetas, life coaches, etc.; así como toda persona que quiera encontrar una forma divertida de impartir clases en un lugar trendy y listo para crear experiencias.

SANGRITA “LA HUÉRFANA” El complemento de LOS TEQUILAS

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La “sangrita”, como le llamaríamos a la sangre en diminutivo, es y ha sido desde los años 20 un socio, compadre y amigo inseparable del tequila. Aquél preparado de color rojo que suele acompañar un caballito de tequila, lo hace con la finalidad de destacar su acidez, limpiar el paladar y suavizar el ardor bucal que produce este destilado. Se sirve, siempre, en un caballito aparte y bien fría y se dice que inicialmente era una bebida de frutas que hoy ha derivado en un aperitivo a base de tomate.

Por Ignacio Montemayor. Y Alvaro López – Publisher Editor EDICIONES ICONO.- La Sangrita original del Lago de Chapala en donde la creó la Viuda de Sánchez es el sustituto de gajos de naranja espolvoreados con chile en polvo… por lo que se puede preparar con: Jugo de Naranja + un poco de vinagre + Chile rojo en polvo… y listo!!! nota: para hacerla más roja… poner colorante rojo… NO lleva jugo de tomate… La sangrita surge como una botana a base de gajos de naranja, chile en polvo, sal y limón, después se perfecciona para dar el sabor ideal y el color, la sangrita como marca surge en los años 50´ pero como botana desde los años 20′. Este “chasser” se hizo tan popular que rápidamente se extendió por todo el país, sumándose a la receta el jugo de tomate y alguna que otra pequeña variación. En la actualidad muy pocas marcas guardan la celosa receta en sus producciones exclusivas, como es el caso de la SANGRITA “María la huérfana”. Elaborada con ingredientes cien por ciento naturales. Surge de la receta de la familia de Heriberto Gutiérrez Arámbula. Él nos platica sobre esta deliciosa bebida:

“SURGE DE LAS REUNIONES CON LOS AMIGOS, CON UNA FORMULA FAMILIAR. A TODOS LES HA GUSTADO MUCHO. Y ASI SURGIO LA IDEA DE COMERCIALIZARLA.”

EL CHASSER CLÁSICO DEL TEQUILA “LA SANGRITA”

La receta de La HUERFANA es familiar, pero se sabe que hay quienes la hacen con cebolla picada, jugo de tomate, jugo de limón, jugo de naranja, salsa inglesa, salsa tabasco, sal y pimienta al gusto. Aunque hay quienes usan granadina y salsa valentina, en lugar de salsa tabasco. Así que los invitamos a degustar la HUERFANA, que en verdad, No tiene madre. Salud!

SANGRITA
“LA HUÉRFANA”

Pedidos al
52 1 (33) 3570-8784
52 1 (33) 1286-3569

https://www.facebook.com/marialahuerfanatapatia/

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Bienvenidos a nuestra EXPO DIGITAL “Derivados del Agave”

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La evolución de las exposiciones se encuentra en los CENTROS DIGITALES DE DIGITALES. Aquí las exposiciones son permanentes, directas y se encuentran localizadas en Google. Así lo manifiesta la nueva generación de PLATAFORMAS DIGITALES de ICONO. El ahorro sustancial del montaje se traslada a una exposición que deja de ser itinerante, para ser permanente en un CONGRESO DE MARCAS posicionada.

A partir de 2016 ICONO en asociación estratégica con Alta Corporativo MKT&RP permite a diferentes organizaciones obtener un espacio de renta que expone, estrar en contacto desde cualquier parte del mundo para quienes buscan productos, servicios y que desde GOOGLE se perfilan para ser encontrados de inmediato.  Ya no hay que estar esperando las fechas de exposición, ya no hay que ir o trasladarse a un Centro de Convenciones, ahora solo vamos desde cualquier dispositivo con acceso a la web, para en directo establecer contacto, obtener información y saber si el producto, servicio, es lo que se necesita.

La plataforma STAND Digital se liga a Websites, YouTube o a los fanpages de los expositores. Esto da como resultado otra manera de entrar en contacto con clientes o interesados en los productos que se exponen. El costo del Stand es de $5000 mas iva, incluye un espacio digital anual (12 meses a partir de su contratación).- Promoción y difusión permanente de Expo y Stands participantes a través dehttp://PortafoliosICONO.com

Se ha conformado el proyecto DERIVADOS DEL AGAVE En éste exposición existen los siguientes rubros denominados LOS PABELLONES del Agave

  • RAICILLA
  • Mezcales
  • Tequilas Artesanales
  • Sotoles y Bacanoras
  • Mieles y otros derivados
  • Arte Mayagüel (Fotografías, Pintura y Escultura sobre temas de Agaves)

Deseamos establecer un vínculo entre PRODUCTORES, Comercializadores y Compradores de producto

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VINOS MEXICANOS

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VINO DE MORA AZUL, producido por Joaquín y Antonio Lancaster Jones González.

Imaginemos en nuestro paladar la más selecta cosecha de frambuesas de la región de Jalisco, en México, convertidas en un exquisito vino. En Berry Me, se extrae el dulce sabor de esta fruta junto con sus propiedades benéficas para la salud; haciéndola pasar por un meticuloso proceso de fermentación que da como resultado una bebida perfecta para el maridaje con el chocolate entre muchos otros o para disfrutarse solo.

Familia de emprendedores mexicanos que con su ejemplo en la dedicación y tenacidad de sacar una nueva serie de productos que provienen del campo, se incorporar al selecto mercado del exigente paladar mexicano. BeryMe un producto que veremos crecer día a día por el cuidado, calidad y detalle con el que se produce, embasa y se hace llegar a la mesa de los comensales…

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Berry Me, el sorprendente vino de moras hecho en México

Una idea que nació en 2008 es ahora un proyecto real de tres jóvenes, con posibilidades de crecer y acaparar el mercado extranjero con vino hecho de mora azul (blue berry), con un primer pedido confirmado hacia Shanghái, China, el próximo octubre. En entrevista los hermanos Antonio y Joaquín Lancaster Jones González e Ignacio Sánchez, ingeniero químico, afirmaron que han cumplido su sueño al lograr la marca de vino Berry Me, 100 por ciento mora azul y con una graduación de 11 por ciento de alcohol. Antonio Lancaster explicó que por ahora tienen seis empleados, pero estiman que en dos años puedan emplear a 45 personas y prevén en unos cinco años exportar muchas cajas de este innovador vino que buscará deleitar a los mejores paladares del mundo. Refirió que gracias a la innovación de su producto han recibido muchos apoyos gubernamentales para continuar con su sueño.

“Recibimos mucho apoyo de la Secretaría de Promoción Económica y asesoría de la Secretaría de Economía”, resaltó. Recordó que en 2008 iniciaron con la siembra de blue berry en Tuxpan, Jalisco, así como zarzamora, pero con el paso del tiempo se dieron cuenta que el negocio no es solamente cosechar, sino en el valor agregado y la comercialización.

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“Vimos cómo hacer algo innovador, que tenga mercado global fuerte, y la idea nació luego de que un amigo nos comentó que en Chile se produce en pequeña escala vino con blue berry y zarzamora. Empezamos en 2011 con el proceso del berry y ahora blue berry”, indicó. Añadió que él y su hermano invitaron como socio a un amigo que es ingeniero químico. “Nos metimos al laboratorio y creamos nuestro propio inoculo a base de las frutas que sembramos y surgió la levadura para lograr que el 100 por ciento de los azúcares del blue berry, zarzamora y frambuesa los pudiéramos fermentar y así obtener 11 grados de alcohol que hoy tenemos”, refirió Antonio Lancaster Jones.

Enfatizó que el 1 de diciembre del año pasado iniciaron con muestras a escala y a partir del pasado 1 de agosto “salimos ya con el permiso de Hacienda para venderlo al público”. “Vamos a enviar a Shanghái, nos salió el contacto en Expo Mesoamérica, en la Ciudad de México, estaban todos los chefs y llegó una persona interesada, iniciamos el proceso para exportar a Shanghái, primero un contenedor, sale el 15 de octubre de Guadalajara, ya está confirmado con anticipo y todo”, dijo. Manifestó que continúan participando para hacerse acreedor a apoyos a emprendedores de parte de las dependencias gubernamentales, ya que la finalidad es crecer y ofrecer muchas fuentes de empleo.

Expresó que desde la semana pasada trabajan para cerrar la cadena productiva, “estamos con un proyecto con 18 pequeños productores para apoyarlos, para comprar su producto que no va a exportación”, expuso. Resaltó que contemplan una producción anual de 100 mil botellas, pero por ahora en octubre se van a Shanghái 15 mil 500 para ser distribuidas en tiendas de vinos.

Para más información favor de escribir

contacto@berryme.com

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Vino de “Mora Azul” BerryMe by Lancaster

Vino de “Mora Azul” BerryMe by Lancaster

Vino de “Mora Azul” BerryMe by Lancaster

En BerryMe, se extrae el dulce sabor de esta fruta junto con sus propiedades benéficas para la salud; haciéndola pasar por un meticuloso proceso de fermentación que da como resultado una bebida perfecta para el maridaje con el chocolate entre muchos otros o para disfrutarse solo. Familia de emprendedores mexicanos que conquistan al selecto mercado del exigente paladar mexicano.

Joaquín Lancaster-Jones González, uno de los creadores de la marca BerryMe Wine, explica que buscan que el vino que producen sea reconocido también por el mercado nacional que poco a poco va madurando en cuanto al consumo y exigencias.

“Lo que estamos buscando es un producto que sea reconocido por la gente por su buena calidad, un producto noble, nos hemos encontrado con un mercado en que el vino de uva les es astringente, no son muy maduros todavía en el consumo, nos estamos enfrentando a un mercado que busca productos más afrutados”.

Sobre BerryMe Joaquín detalla que tiene una graduación alcohólica de 11 grados, es decir, menor que lo convierte en un vino más ligero, semiseco, que como sello deja una nota de dulzura característica de la mora.

Antonio Lancaster-Jones González, otro de los líderes de BerryMe, señala que toda la inversión ha sido familiar, con apoyo de su padre, y que buscan cerrar el ciclo de explotación del producto, que inicia con la siembra de las moras y termina con la entrega del vino al cliente.

Vino de “Mora Azul” BerryMe by Lancaster

Vino de “Mora Azul” BerryMe by Lancaster

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“Ahorita está el momento más álgido, en el momento de la inversión todo está bien, pero en el momento de salir al mercado hemos tenido muy buena aceptación gracias a Dios, pero ese momento es inexperiencia que uno tiene en temas de retail, que todas las personas tienen diferente forma de ver el proceso del costo, del producto, de la comisión que van a recibir, a cuánto lo quieren, ha sido un poco difícil”, comenta. Sobre la producción Antonio platica que el grueso está en maduración en botella, listo para ser enviado a China y a Estados Unidos, donde el vino de moras tiene más tiempo en el mercado.

“La planta se ha adaptado magníficamente, es una variedad desarrollada para Florida que no funcionó, se vino a probar a Jalisco y Michoacán hace unos seis o siete años y hoy prácticamente todas las regiones del Estado tienen”. “Todo mundo reacciona muy bien, es algo inesperado y ya que les presentas el producto terminado, a partir del cual están utilizándose sus moras, pues el resultado es muy favorable”. “Ha sido (un proceso) de aprender mucho, hay que mantener cuidado en cada parte del proceso desde que se compra la fruta, se encorcha la última botella, hasta que llega al consumidor final porque el fino puede alterarse, sufrir algún desperfecto ya embotellado, si le llega calor, si no se maneja adecuadamente”. “A la gente le gusta que se esté produciendo aquí en Jalisco, le gusta que nos estemos atreviendo a algo nuevo y que haya nacido aquí en Jalisco, vemos una gran aceptación y sobre todo que sea algo diferente y que sea de México”, sentencia Antonio “Toño” Lancaster

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Vino de “Mora Azul” BerryMe by Lancaster

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Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Francisco Sierra “Sierrita OK” en las redes sociales, es un Sommelier en funciones, en la mesa, en el bar, en la cava y en la dinámica de ofrecer a los paladares lo mejor de VINOS. Lo mejor de la UVA, del AGAVE, del MAGUEY y de la caña de azúcar. Los rones, los tequilas, las raicillas, los mezcales, son una panacea con los diferentes maridajes que acompañan a cada bebida son su especialidad.

Sommelier es una noción francesa que llegó a nuestra lengua como sumiller, aunque es habitual que se emplee directamente el vocablo galo. Se trata del especialista en vinos que, en un restaurante, hotel u otro tipo de establecimiento, recomienda a los comensales qué bebida elegir de acuerdo al plato en cuestión.

Lo que hace el sommelier, por lo tanto, es dedicarse al estudio de los vinos para estar en condiciones de realizar sugerencias a los consumidores. Puede decirse que este experto se pone en el lugar del cliente y elige el mejor vino según la ocasión. En teoría, el sommelier debe ser objetivo y recomendar el vino de acuerdo a sus conocimientos, sin importar la bodega o el productor.

Es importante distinguir entre el sommelier y el enólogo. Mientras que el sommelier se orienta a la cata del vino para comprobar sus características y luego realizar recomendaciones, el enólogo es el técnico que se encarga de la dirección del proceso productivo. El enólogo, por lo tanto, es quien supervisa la producción, el almacenaje, el embotellado y la distribución del vino.

La función clásica del sommelier se encuentra en los grandes restaurantes, donde pueden elaborar la carta de vinos, dirigir la bodega y asesorar al cliente. El sommelier, en este sentido, es quien se encarga de sugerir el maridaje.

En los últimos años, de todos modos, el rol del sommelier se amplió. Ahora es habitual que se desempeñen como consultores, críticos y columnistas. También pueden organizar presentaciones y degustaciones de vinos, entre otros eventos.

Francisco "Sierrita" Sierra

Francisco “Sierrita” Sierra

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Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Sommelier Francisco Sierra

Francisco "Sierrita" Sierra

Francisco “Sierrita” Sierra

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Sommelier Francisco Sierra

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